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27 May 2019

Como garantizar la seguridad de los alimentos, desde el cultivo en el campo hasta su consumo

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La seguridad alimentaria, de acuerdo con la a Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), "se produce cuando todas las personas, en cualquier momento, disponen de acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutricionalmente adecuados, que permiten satisfacer sus necesidades nutricionales y las preferencias alimenticias necesarias para una vida activa y saludable".

Para garantizar un nivel elevado de protección de la vida y de la salud humanas y velar por los intereses de los consumidores, es necesario probar que los alimentos se mantienen seguros teniendo en cuenta la salud y el bienestar animal y la protección del medio ambiente. También es fundamental que la industria alimentaria funcione en las mejores condiciones posibles, mediante la prevención de la contaminación y la promoción de la higiene y la seguridad de los alimentos a lo largo de las etapas de la cadena productiva, desde el campo hasta el consumidor final.

La producción de alimentos seguros se consigue aplicando buenas prácticas de higiene y fabricación, requisitos de seguridad alimentaria que garanticen la ausencia de contaminación y la seguridad de los consumidores al consumirlos. Dicho conjunto de requisitos abarca todas las fases de la cadena alimenticia, desde la producción primaria a la transformación, pasando por el almacenaje, el transporte, la importación y exportación y la venta al por menor de los alimentos.

España, como importante proveedor mundial de productos en el sector alimentario, está sujeto a las reglas de los países importadores, además de a las reglas nacionales de seguridad alimentaria. Por tanto, se hace cada vez más patente la necesidad de las organizaciones de este sector de contar con una certificación relacionada con la seguridad de los alimentos . Existe una amplia gama de normas reconocidas internacionalmente, como por ejemplo: ISO 22000, FSSC22000, BRC, IFS, UTZ y RSPO, entre otras.

La certificación de acuerdo con una norma reconocida es una herramienta de excelencia a través de la cual las organizaciones demuestran al mercado su capacidad para ofrecer productos seguros para el consumidor. APCER proporciona soluciones eficaces para las organizaciones del sector alimentario y profesionales del ramo, con auditores y formadores en materia de capacidades reconocidas.

 

Rita Sousa
Market Research Manager APCER

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