Evento é fruto da parceria do grupo internacional de marcas IFS (International Featured Standards) e a Gaidi, especialista em qualidade e segurança de alimentos.
No dia 26 de agosto, Aline Torrão, Agrifood Business Developer da APCER, esteve presente no IFS Roadshow Curitiba. Na oportunidade, além da apresentação sobre os 26 anos de atuação da APCER e a missão de proporcionar competência e confiança à sociedade, a representante da entidade apresentou a visão do organismo certificador em relação ao processo de certificação com a norma IFS Food v.7, apontando os requisitos com maiores incidências de desvios.
A implementação de um bom Programa de Pré-Requisitos (PPR) é necessário para controlar as condições estruturais e operacionais dos estabelecimentos. “Muitas vezes as empresas focam em manter em boas condições as estrturas onde alimentos ficam expostos, mas é necessário que todas as áreas ao longo do processo produtivo dos alimentos estejam em boas condições de conservação e integridade”, pontuou Aline.
No caso da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), ferramenta que possibilita o controle sobre a segurança de alimentos, Aline destacou que os desvios estão relacionados com a correta identificação de etapas e ligação entre elas no fluxograma, bem como a identificação de perigos alinhada com as medidas de controle e vice e versa. “Desde que essa versão entrou em vigor, fizemos uma análise de todas auditorias realizadas pela APCER baseadas na IFS Food, sendo possível fazer essa identificação”, completou.
Desde 2003, o IFS está no mercado desenvolvendo diretrizes e padrões para qualidade e segurança de alimentos em toda cadeia de fornecimento, estendendo-se, no decorrer dos anos, para outras áreas, como por exemplo: logística e distribuição, e brokers,
Além de estar presente em mais de 90 países com normas de diversas temáticas, o IFS desenvolveu programas para empresas de menor porte que desejam demonstrar o comprometimento da empresa quanto a ter um sistema eficaz de qualidade e segurança alimentar dos processos e produtos. O programa possui um custo menor do que o de uma certificação, além de proporcionar o crescimento gradual através da abordagem sistemática de melhoria contínua, e com isso também possibilitar a empresa se desenvolver e chegar a certificação.
O evento também contou com a presença da gerente responsável pelo desenvolvimento do International Featured Standards (IFS) no mercado brasileiro, Caroline Nowak, que tratou sobre as novidades previstas na IFS Food V.8.
Relembre a entrevista exclusiva da Caroline para a APCER.
Fonte: Assessoria de imprensa da APCER
