Como resultado del compromiso de abordar la cuestión del cambio climático, tal y como se recoge en la Declaración de Londres de la ISO - International Organization for Standardization, la ISO y el IAF - International Accreditation Forum, han realizado una enmienda al Capítulo 4 de la Estructura Armonizada (Apéndice 2 del Anexo SL en las Directivas ISO/IEC Parte 1 Suplemento ISO Consolidado). Encontrará más información aquí.
La norma ISO 22000 - Sistema de gestión de la seguridad alimentaria es una de las varias normas cubiertas por esta enmienda.
¿Qué debe tenerse en cuenta en un sistema de gestión de la seguridad alimentaria según la norma ISO 22000?
No existe un enfoque estandarizado para las consideraciones sobre el cambio climático en un sistema de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA) según la norma ISO 22000. Sin embargo, compartimos como referencia parte del texto extraído de un White Paper desarrollado por los socios de la IQNET Assocaition, de la que APCER es miembro en representación de Portugal.
Estas consideraciones no son suficientes por sí solas, ni se consideran completas; simplemente se identifican como las más susceptibles de ser analizadas por las organizaciones:
Impacto en la producción de alimentos y en la cadena de suministro: El cambio climático puede alterar las condiciones agrícolas, afectando a la disponibilidad y calidad de las materias primas. Los cambios en los patrones de temperatura y precipitaciones pueden provocar malas cosechas o una mayor prevalencia de plagas y enfermedades, afectando a la seguridad y calidad de los productos alimentarios.
Mayor riesgo de contaminación de los alimentos: El aumento de las temperaturas y los cambios en la humedad pueden crear entornos más propicios para el crecimiento de patógenos y la producción de toxinas. Esto aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, dificultando la gestión eficaz de la seguridad alimentaria.
Escasez y calidad del agua: El cambio climático puede provocar escasez de agua y afectar a su calidad. Dado que el agua es un ingrediente fundamental en muchos productos alimentarios y un recurso clave en los procesos de limpieza y desinfección en la producción de alimentos, una calidad del agua comprometida puede plantear riesgos significativos para la seguridad alimentaria.
Cambios en las condiciones de almacenamiento y transporte: Los cambios en las condiciones climáticas pueden afectar a la eficacia y seguridad del almacenamiento y transporte de alimentos. El aumento de las temperaturas, por ejemplo, puede poner en peligro la cadena de frío y acelerar el deterioro y la proliferación de bacterias nocivas.
Nuevos peligros para la seguridad alimentaria: el cambio climático puede provocar la aparición de nuevos peligros para la seguridad alimentaria o modificar las pautas de los ya existentes. Las organizaciones certificadas deben identificar, evaluar y controlar eficazmente estos riesgos emergentes.
Desafíos normativos y de cumplimiento: A medida que se acentúan los efectos del cambio climático, pueden evolucionar las normativas que regulan la seguridad alimentaria. Adaptarse a estos cambios normativos es esencial para el cumplimiento y para evitar posibles problemas legales y de reputación.
Aumento de la supervisión y la trazabilidad: Con el aumento de la complejidad de los riesgos para la seguridad alimentaria debido al cambio climático, aumenta la necesidad de contar con sistemas sólidos de supervisión y trazabilidad dentro del SGSA, con el objetivo de garantizar una respuesta rápida a los incidentes relacionados con la seguridad alimentaria.
Nota: las medidas adoptadas para hacer frente al cambio climático podrían suponer un riesgo para la seguridad alimentaria. Véase aquí.
Otras consideraciones sobre el Cambio Climático que todas las organizaciones certificadas según las normas de sistemas de gestión cubiertas por esta enmienda deben tener en cuenta
Las organizaciones certificadas, independientemente del sector de actividad en el que operen y del tipo y alcance del sistema de gestión, pueden necesitar revisar y adaptar otros procesos y considerar otras cuestiones para abordar y acomodar mejor los cambios de contexto, la evolución de los requisitos y las necesidades de las partes interesadas, así como los nuevos riesgos derivados del cambio climático.
Formación y sensibilización: Un enfoque y unas prácticas de gestión eficaces en el contexto del cambio climático requieren personas informadas y concienciadas. Las organizaciones certificadas pueden tener que incluir programas de formación que transmitan a sus empleados los retos y cambios relacionados con el clima, asegurándose de que comprenden la naturaleza evolutiva de los riesgos relacionados y sus responsabilidades.
Compromiso y comunicación con las partes interesadas: El compromiso con las partes interesadas en cuestiones de cumplimiento relacionadas con el clima es crucial. Las organizaciones certificadas deben facilitar la comunicación y el compromiso con las partes interesadas, incluidos los inversores, los clientes, los organismos reguladores y la comunidad, sobre la forma en que la organización aborda las cuestiones de cumplimiento relacionadas con el clima.
Seguimiento y mejora continua: Dada la naturaleza dinámica del cambio climático y sus impactos, las organizaciones certificadas deben ser capaces de realizar un seguimiento y una mejora continua. Esto garantiza que la organización pueda adaptar sus estrategias en respuesta a la nueva información, normativa y mejores prácticas relacionadas con el cambio climático.
Soluciones innovadoras para una mayor resiliencia: Las organizaciones pueden necesitar invertir en soluciones innovadoras para reforzar la resiliencia frente a los retos y riesgos inducidos por el clima, y contribuir así a un mejor rendimiento y eficacia.
Planificación estratégica a largo plazo: Las organizaciones deben tener en cuenta las tendencias a largo plazo y las cuestiones contextuales, incluidas las relacionadas con el cambio climático. Esto permite una planificación estratégica alineada con los objetivos globales de sostenibilidad y los esfuerzos de mitigación del cambio climático.
Reputación y valor de marca: Las organizaciones que no abordan los riesgos del cambio climático o no adoptan prácticas sostenibles pueden sufrir en términos de reputación y valor de marca, ya que los consumidores y los inversores valoran cada vez más la sostenibilidad. Para algunas organizaciones, la percepción pública también puede ser crítica. Las que no tomen las medidas adecuadas para combatir el cambio climático o adaptarse a él pueden ver dañada su reputación, lo que puede repercutir directamente en la fidelidad de los clientes y el valor de la marca.
Seguros y gestión de riesgos: La mayor frecuencia y gravedad de los fenómenos meteorológicos puede dar lugar a primas de seguro más elevadas. Para las organizaciones con activos físicos importantes, o las que operan en zonas de alto riesgo, esto puede representar una carga financiera sustancial.
Identificar nuevas oportunidades: Las organizaciones también pueden buscar oportunidades derivadas de la transición a una economía más ecológica, como el desarrollo de nuevos productos o servicios, la mejora de la eficiencia y el acceso a nuevos mercados.
