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20 Out 2023

TECH TALK ONLINE | A hora e a vez do Desenho Sanitário. Requisitos das normas GFSI

A Food Design Group, em parceria com a APCER, vai realizar no próximo dia 24 de outubro, pelas 16h, a Tech Talk online "A hora e a vez do Desenho Sanitário. Requisitos das normas GFSI".

O projeto/desenho sanitário sempre foi fundamental para a produção de alimentos seguros. Salmonella spp e Listeria monocytogenes são exemplos de microrganismos que podem formar biofilmes em superfícies de contato com alimentos, seja de equipamentos, utensílios ou instalações. Falhas de projeto ou manutenção, uma pequena fissura, um furo, uma solda não sanitária, podem levar ao acúmulo de resíduos e consequente formação de biofilmes e risco de contaminação mais ou menos severas. Isso sem falar de contaminações físicas e químicas.

Recentemente a GFSI – Global Food Safety Inititative, estabeleceu seus requisitos como parte das normas FSSC 22000, BRC Food, IFS e SQF.

Esta Tech Talk é direcionada a profissionais da área de alimentos com o objetivo de conhecerem os princípios mais fundamentais do Desenho Sanitário para alimentos.

Data: 24 de outubro
Horário: 16h
Duração: 2 horas

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