A segurança de alimentos deixou de ser apenas um requisito de conformidade. Hoje, ela influencia o acesso a mercados, fortalece a confiança dos clientes e faz parte da estratégia de crescimento de muitas organizações.

Esses foram alguns dos temas discutidos no webinar "FSSC 22000 na prática: certificação e desafios do setor alimentício", promovido pela APCER Brasil, que reuniu especialistas da FSSC Foundation, da COPRA e da APCER para debater a evolução da certificação, a publicação da Versão 7 e os desafios que as empresas enfrentam na implementação e manutenção do esquema.

A principal mensagem foi clara: a certificação continua evoluindo, mas o maior desafio está em transformar os requisitos em práticas consistentes no dia a dia.

Uma certificação cada vez mais presente na indústria de alimentos

Durante o webinar, Juliani Arimura, representante da FSSC Foundation para a América Latina e Região Ibérica, apresentou um panorama da evolução da certificação.

Hoje, a FSSC 22000 reúne mais de 42 mil organizações certificadas em todo o mundo e continua crescendo na América Latina, com o Brasil ocupando uma posição de destaque entre os países da região.

Esse crescimento acompanha um movimento observado em todo o setor alimentício: cada vez mais empresas procuram sistemas de gestão reconhecidos internacionalmente para responder às exigências de clientes, varejistas e grandes marcas.

A Versão 7 marca um novo momento para a FSSC 22000

Outro destaque da sessão foi a apresentação da Versão 7 da FSSC 22000, publicada em maio de 2026.

A atualização incorpora a nova série ISO 22002 para programas de pré-requisitos, reforça requisitos relacionados à competência das equipes, à cultura de segurança de alimentos e à melhoria contínua, além de alinhar o esquema às mais recentes exigências da GFSI. As organizações terão até maio de 2027 para realizar a transição.

Embora muitas mudanças sejam técnicas, a mensagem deixada pela FSSC Foundation foi que a adaptação não deve ser encarada apenas como uma atualização documental, mas como uma oportunidade para fortalecer o sistema de gestão e preparar a organização para desafios cada vez mais complexos.

Quando a certificação passa a impulsionar o negócio

A experiência apresentada pela COPRA mostrou, na prática, como a certificação pode impactar o negócio.

Segundo Elaine Lôbo, gerente de Gestão da Qualidade da empresa, a FSSC 22000 contribuiu para ampliar a carteira de clientes, fortalecer a relação com grandes empresas nacionais e internacionais e facilitar o acesso a novos mercados. Hoje, em muitos processos de homologação, possuir uma certificação reconhecida pela GFSI deixou de ser um diferencial e passou a ser um requisito esperado pelos clientes.

Mas os benefícios não ficaram apenas na relação com o mercado. A implementação da certificação impulsionou melhorias na infraestrutura, fortaleceu a gestão de fornecedores, reduziu riscos e ajudou a consolidar uma cultura voltada para a prevenção. A experiência adquirida foi tão relevante que a nova unidade industrial da empresa já nasceu considerando os requisitos da FSSC 22000 desde a fase de projeto.

Esse é um exemplo de como a certificação pode deixar de ser um projeto pontual para se tornar parte da forma como a organização planeja e desenvolve suas operações.

O olhar do auditor também está mudando

Na visão de Aline Torrão, auditora FSSC 22000, outro aspecto merece atenção. Se antes grande parte das auditorias estava concentrada na verificação do cumprimento dos requisitos, hoje o foco é compreender como o sistema evolui ao longo do tempo.

Isso significa avaliar procedimentos e registros, mas também a eficácia das ações corretivas, a competência das equipes, o envolvimento da liderança e, principalmente, a evolução da cultura de segurança de alimentos.

Segundo a auditora, tratar uma não conformidade apenas como um problema a ser resolvido rapidamente limita o potencial de melhoria da organização. O verdadeiro ganho está em compreender as causas, implementar ações eficazes e evitar que a situação volte a acontecer.

É justamente essa capacidade de aprender, prevenir e melhorar continuamente que demonstra a maturidade do sistema de gestão.

Segurança de alimentos vai além da auditoria

Ao longo do webinar, ficou evidente que a FSSC 22000 continua acompanhando a evolução da indústria alimentícia e das cadeias globais de abastecimento.

A nova versão do esquema reforça requisitos importantes, mas também evidencia uma mudança de perspectiva: segurança de alimentos não depende apenas de procedimentos bem escritos, e sim do envolvimento das pessoas, da capacidade de aprender com os desvios e da melhoria contínua dos processos.

Mais do que obter uma certificação, o desafio das organizações passa por construir sistemas capazes de evoluir continuamente e responder às exigências de um mercado cada vez mais exigente. É essa evolução que fortalece a confiança de clientes, consumidores e parceiros e que permite transformar a certificação em uma verdadeira vantagem competitiva.