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FSSC22000

FSSC 22000

Food Safety System Certification

La FFSC – Foundation For Food Safety Certification, desarrolló el referencial FSSC 22000 – Food Safety System Certification, un esquema de certificación para la industria de transformación de productos alimenticios basado en las normas ISO 22000, ISO 22003 y en las especificaciones técnicas de los PPR – Programas de Prerrequisitos (ISO TS 22002-1 y PAS 223).

El esquema se aplica a:
  • Productos animales perecederos: carnes, aves, huevos, pescado y productos lácteos;
  • Productos vegetales perecederos: frutas frescas y zumos envasados, frutas en conserva, verduras frescas envasadas y enlatadas;
  • Productos conservados a temperatura ambiente: conservas, galletas, aperitivos, aceites, agua potable, bebidas, pastas, harinas, azúcar, sal;
  • Productos bioquímicos para la producción alimentaria: vitaminas, aditivos y cultivos biológicos;
  • Y organizaciones que procesen o fabriquen envases para contacto directo o indirecto con los alimentos.

 

Nota: se incluyen el transporte y el almacenamiento que formen parte de la operación (ej.: curación del queso). Se aplica a todas las organizaciones de producción alimentaria incluidas en estas categorías, independientemente de su tamaño y complejidad, con ánimo de lucro o no, públicas o privadas.

 

Proceso de Certificación:
  • Aplicación de la ISO 22000 y PAS 220;
  • Conocer el esquema FSSC 22000 y requisitos FSMS;
  • Certificación por parte de un organismo certificador aprobado;
  • No conformidades menores y mayores;
  • Informe de auditoría y certificado con el logo FSSC;
  • Registro en la página web;
  • Validez de los certificados de 3 años;
  • Auditorías anuales y renovación al cabo de 3 años;
  • Si la organización ya cuenta con una certificación ISO 22000 y cumple los requisitos adicionales, puede obtener la certificación FSSC 22000 a través de un organismo aprobado.

 

¿Qué es la FSSC - Foundation for Food Safety Certification?

FSSC se fundó en 2004, y es responsable del desarrollo de esquemas de certificación para el sector alimentario, como el FSSC 22000, ISO22000 y PAS220. El desarrollo de estos esquemas fue revisado y evaluado por la CIAA – Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union. Los esquemas desarrollados se someten a GFSI para su análisis y reconocimiento. La custodia y autoridad sobre los esquemas de certificación corresponden a un equipo de trabajo constituido por los agentes más relevantes de la cadena de suministro (minoristas, industria, asociaciones representativas, etc.).

La certificación FSSC 22000 es un servicio proporcionado a través de la asociación Quality Austria bajo su acreditación.

Las principales ventajas de la aplicación y posterior certificación de acuerdo con este referencial son:

Certificación mediante un referencial aprobado por todas las partes interesadas (industria y minoristas);

Certificación de un sistema de gestión reconocido por GFSI - Global Food Safety Iniciative;

Certificación por referencial global reconocido por la cadena de suministro;

Inclusión de los requisitos ISO 22000, permitiendo la certificación mediante los dos referenciales.

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