La FFSC – Foundation For Food Safety Certification, desarrolló el referencial FSSC 22000 – Food Safety System Certification, un esquema de certificación para la industria de transformación de productos alimenticios basado en las normas ISO 22000, ISO 22003 y en las especificaciones técnicas de los PPR – Programas de Prerrequisitos (ISO TS 22002-1 y PAS 223).
El esquema se aplica a:
- Productos animales perecederos: carnes, aves, huevos, pescado y productos lácteos;
- Productos vegetales perecederos: frutas frescas y zumos envasados, frutas en conserva, verduras frescas envasadas y enlatadas;
- Productos conservados a temperatura ambiente: conservas, galletas, aperitivos, aceites, agua potable, bebidas, pastas, harinas, azúcar, sal;
- Productos bioquímicos para la producción alimentaria: vitaminas, aditivos y cultivos biológicos;
- Y organizaciones que procesen o fabriquen envases para contacto directo o indirecto con los alimentos.
Nota: se incluyen el transporte y el almacenamiento que formen parte de la operación (ej.: curación del queso). Se aplica a todas las organizaciones de producción alimentaria incluidas en estas categorías, independientemente de su tamaño y complejidad, con ánimo de lucro o no, públicas o privadas.
Proceso de Certificación:
- Aplicación de la ISO 22000 y PAS 220;
- Conocer el esquema FSSC 22000 y requisitos FSMS;
- Certificación por parte de un organismo certificador aprobado;
- No conformidades menores y mayores;
- Informe de auditoría y certificado con el logo FSSC;
- Registro en la página web;
- Validez de los certificados de 3 años;
- Auditorías anuales y renovación al cabo de 3 años;
- Si la organización ya cuenta con una certificación ISO 22000 y cumple los requisitos adicionales, puede obtener la certificación FSSC 22000 a través de un organismo aprobado.
¿Qué es la FSSC - Foundation for Food Safety Certification?
FSSC se fundó en 2004, y es responsable del desarrollo de esquemas de certificación para el sector alimentario, como el FSSC 22000, ISO22000 y PAS220. El desarrollo de estos esquemas fue revisado y evaluado por la CIAA – Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union. Los esquemas desarrollados se someten a GFSI para su análisis y reconocimiento. La custodia y autoridad sobre los esquemas de certificación corresponden a un equipo de trabajo constituido por los agentes más relevantes de la cadena de suministro (minoristas, industria, asociaciones representativas, etc.).
La certificación FSSC 22000 es un servicio proporcionado a través de la asociación Quality Austria bajo su acreditación.
