La sostenibilidad y el desperdicio de alimentos son temas relevantes e inseparables que están en la agenda, y con los que hay una creciente preocupación de las organizaciones.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, alrededor de un tercio de los alimentos producidos anualmente para el consumo humano se pierde o desperdicia en todo el mundo. Solo en la Unión Europea, el desperdicio de alimentos estimado es de 88 millones de toneladas por año, lo que significa que alrededor del 20% de los alimentos producidos se desperdicia cada año. En España se desperdicia anualmente 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año.
El desperdicio de alimentos no es solo una cuestión moral y social, sino también ambiental, que contribuye a gran escala a agravar el cambio climático. Ya existen varias iniciativas en todo el mundo para reducir el desperdicio de alimentos, de las que destacan el ODS 12 - Desarrollo sostenible, de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas, y la Estrategia "De la granja a la mesa" de la Comisión Europea.
APCER ha desarrollado esta certificación para organizaciones que desean mejorar las prácticas de sostenibilidad, reducir el desperdicio de alimentos resultante de sus operaciones e influir en las partes interesadas, demostrando su compromiso con la sociedad y contribuyendo a un mundo más verde y justo.
Se aplica a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, desde el sector primario (en los casos en que se produzcan residuos alimentarios que puedan ser aprovechados por la industria), hasta el comercio minorista y la restauración, incluida la restauración colectiva, así como la producción de alimentos para animales, que deseen demostrar su compromiso con la sostenibilidad y la reducción del desperdicio de alimentos a lo largo de sus actividades, con el objetivo de contribuir al bienestar social, económico y medioambiental.
