As alterações climáticas e a degradação ambiental são uma ameaça para o Mundo, sendo necessário que as organizações de todos os setores, bem como a sociedade em geral, participem proativamente neste processo de transição para um mundo mais sustentável. São cada vez mais as iniciativas de sustentabilidade no setor agrícola, apresentando elevada importância na divulgação de práticas mais sustentáveis bem como na diferenciação da produção nos mercados.
No setor vitivinícola também existem oportunidades para reduzir a pegada de carbono, melhorar a eficiência dos processos e das organizações e aumentar as receitas com a aplicação de práticas sustentáveis e tomadas de decisão ambientalmente conscientes.
Normalmente, um terço da pegada de carbono da indústria do vinho é produzido durante o crescimento da matéria-prima e desenvolvimento do vinho, na viticultura e vinicultura. Os restantes dois terços da pegada de carbono estão associados à embalagem, distribuição e armazenamento do vinho.
Com o objetivo de colocar o setor vitivinícola português a liderar o caminho para a sustentabilidade, e a contribuir para a concretização dos objetivos de sustentabilidade, foi desenvolvido pelo grupo nomeado pelo I.V.V., I.P o Referencial Nacional de Certificação de Sustentabilidade do Setor Vitivinícola. A ViniPortugal é a Entidade Gestora do Sistema de Certificação Nacional para o setor vitivinícola.
Esta ferramenta de trabalho para as organizações do setor vitivinícola nacional enumera os requisitos mínimos de implementação aplicáveis a todas as organizações do setor vitivinícola que se proponham a contribuir para a sustentabilidade, identificando indicadores, métricas e objetivos para cada um dos requisitos.
Apresenta abrangência nacional, uma vez que considera as especificidades de cada região onde o operador exerce a sua atividade, e é inclusivo, universal e equitativo, permitindo a aplicação e acessibilidade a organizações de qualquer dimensão, bem como às organizações com atividade multiregional. Apresenta uma formulação simplificada e transparente, e assegura um modelo de credibilização à luz dos sistemas existentes e dos modelos internacionais em vigor.
O Referencial Nacional de Certificação de Sustentabilidade do Setor Vitivinícola abrange diferentes categorias de operadores - Destilador, Engarrafador, Fabricante de Vinagre de vinho, Preparador, Viticultor, Vitivinicultor e Vitivinicultor-engarrafador -, atividades de Produção Primária e Transformação, e pode ser aplicado à família de produtos IVV, uma vez que o âmbito da certificação do referencial se reporta à organização.
Como principais benefícios desta certificação, destacam-se a evidência, aos mercados, da implementação dos princípios da vitivinicultura sustentável, através da aposição da marca no produto, o aumento da competitividade económica e produtiva.
A Certificação de Sustentabilidade do Setor Vitivinícola é um processo transparente e independente, que se baseia em auditorias realizadas por organismos de certificação acreditados. Nas auditorias é avaliada a gestão sustentável do operador, que obtém o direito de usar o selo nos produtos por produzidos de acordo com os requisitos de sustentabilidade. A APCER é entidade certificadora reconhecida pela ViniPortugal para o Referencial Nacional de Certificação de Sustentabilidade do Setor Vitivinícola.
Com esta parceria pretendemos ser parte ativa no desenvolvimento de uma vitivinicultura mais sustentável, na prevenção de impactos ambientais negativos e na adaptação das organizações às alterações climáticas, através da adequação das suas práticas de produção.
Ricardo Arruda
Agrifood Business Developer, APCER
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