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APCER3002

APCER 3002

Qualidade e Segurança Alimentar na Restauração

O grande desafio do setor alimentar é o de restabelecer a confiança dos consumidores, dando-lhes a conhecer todas as medidas de prevenção e controlo utilizadas nas atividades de manuseamento e produção de alimentos. Esta é uma preocupação partilhada ao nível dos Estados Membros da União Europeia, existindo legislação comunitária. Desta, o mais representativo é o Regulamento (CE) 852/2004, relativo à Higiene dos Géneros Alimentícios.

Para dar resposta às especificidades deste setor, a APCER desenvolveu uma especificação de requisitos de serviço: a APCER 3002 – Qualidade e Segurança Alimentar na Restauração.

A presente especificação de requisitos de serviço foi desenvolvida para responder às necessidades dos estabelecimentos de restauração, incluindo estabelecimentos de restauração coletiva, em matéria de qualidade e segurança alimentar na prestação dos serviços de fornecimento de alimentos e/ou bebidas.

Os principais benefícios da implementação e posterior certificação de acordo com este referencial são:

Maior confiança de clientes e consumidores, pela adoção de padrões elevados de conformidade alimentar;

Eliminação ou redução dos riscos para os consumidores;

Evidência do empenho da organização na obtenção de produtos de qualidade e seguros para a saúde;

Otimização dos recursos e melhoria da eficiência do autocontrolo.

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